Cách nấu ốc bươu nhồi thịt – Những ngày mưa không khí se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn thưởng thức 1 đĩa ốc bươu nhồi thịt nghi ngút khói, cay cay thơm thơm, tán gẫu cùng gia đình hay bạn bè!

Cách nấu ốc bươu nhồi thịt

cach-nau-oc-buou-nhoi-thit

Chuẩn bị nguyên liệu làm ốc bươu nhồi thịt hấp

-Ốc bươu: 1 kg khoảng 20 con

– 100g thịt nạc thăn

– 150g giò sống

– 50g nấm mèo

– 20 lá gừng hoặc lá sả

– Lá chanh: 1 nắm.

– Ớt sừng đỏ: 10 trái.

– Tỏi: 1 củ.

– Gừng: 100g.

– Chanh tươi: 1 trái.

– Hành tím

– Rượu trắng

– Đậu phộng rang

– Rau sống ăn kèm: 2 trái chuối chát, 2 trái khế chua, 1 trái dưa leo, 100g rau thơm.

– Gia vị bao gồm : đường, muối, nước mắm, ớt bột, têu xay, tiêu sọ, 10g phèn chua

cach-nau-oc-buou-nhoi-thit-1

 

Cách làm ốc bươu nhồi thịt hấp

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm ốc hấp sả ớt

-Để món ăn hấp dẫn, thơm ngon bạn phải chọn ốc bươu đảm bảo tươi ngon, con đều nhau để cách làm ốc hấp sả ớt ngon, hấp dẫn hơn nhé.

–  Ớt sừng: rửa sạch, 3 trái băm nhỏ, 4 trái thái lát, 3 trái để nguyên.

– Ốc mua về bạn tiến hành cho ốc vào một cái thau to ngâm với nước vo gạo với phần ớt, lưu ý bạn nên băm nhỏ 1 đến 2 quả ớt ngâm cùng để ớt nhanh nhả nhớt. Sau đó bạn bỏ thêm cây dao sắt hoặc có thể những vật dụn bằng sắt vào ngâm trong vòng 2 đến 3 giờ đồng hồ để ốc nhả hết bùn đất nhé.

– Nếu có thời gian bạn có thể ngâm lâu hơn thì càng tốt giúp  ốc bươu càng sạch nhé, rửa sạch nhiều lần với nước đến khi thấy nước rửa ốc sạch, trong là được, cho ra rổ, để ráo.

– Tiếp đó đem ốc đi luộc sơ qua nước có sả và chút muối để khử mùi tanh. Lưu ý chỉ luộc nhanh thôi khi ốc rơi vảy (mài) ra là được. Luộc lâu sẽ làm mất hương vị của ốc.

– Tiếp theo bạn dùng vật nhọn cạy miệng ốc, khều hết ruột ốc ra, sau đó bỏ phần đen dọc theo ruột ốc ra. Tiến hành chà phèn chua hoặc muối vào ốc, rồi xả lại nước lạnh nhiều lần cho thật sạch.

– Còn lại phần vỏ ốc bạn rửa với nước gừng pha rượu trắng. Thịt ốc vớt ra để ráo, băm nhỏ.

cach-nau-oc-buou-nhoi-thit-2

 

– Thịt nạc thăn rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi xả lại với nước lạnh nhiều lần cho sạch, vớt ra để ráo, băm nhỏ.

– Sả: rửa sạch bóc vỏ già bên ngoài, một nửa băm nhỏ, một nửa đập dập, cắt khúc 3cm.

– Nấm mèo bạn ngâm nở mềm, vớt ra để ráo thái sợi.

–  Lá chanh: rửa sạch từng lá, lựa khoảng 5-6 lá hơi non, thái chỉ, phần còn lại để nguyên.

– Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, 2/3 giã dập, 1/3 để nguyên.

– Tỏi, hành tím bóc vỏ băm nhuyễn

–  Chanh tươi cắt làm đôi vắt lấy nước cốt.

cach-nau-oc-buou-nhoi-thit-3

 

–  Các loại rau sống ăn kèm:

+ Chuối chát: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng ngâm với nước cốt của ½ trái chanh cho trắng đẹp, khi gần ăn thì vớt ra, để ráo

+ Dưa leo: Rửa sạch, chà kỹ mủ 2 đầu, thái lát.

+ Khế chua: rửa sạch, gọt hết phần viền, thái lát mỏng

+ Rau thơm, tía tô: Nhặt và rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Thực hiện

-Sử dụng một tô lớn trộn đều thịt nạc dăm, giò sống, ốc băm nhỏ, nấm mèo, sả băm  ướp vào hỗn hợp gồm các gia vị hành tỏi băm nhuyễn, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa đường, 1 thìa tiêu bột, một ít tiêu sọ và một ít đậu phộng rang nhỏ, 1 thìa ớt bột rồi ướp trong 30 phút cho hỗn hợp ngấm gia vị.

cach-nau-oc-buou-nhoi-thit-4

 

– Sau đó tiến hành chia thịt ra thành những viên nhỏ, dùng lá gừng hay lá sả  gấp đôi lại nhét vào vỏ ốc, rồi nhồi hỗn hợp trên vào ngập miệng ốc, dùng tay nhấn chặt, trang trí lên bên trên 1 lát ớt đỏ, thực hiện lần lượt cho đến hết nguyên liệu.

– Mục đích của việc gấp đôi và cho vỏ sả vào trước là, khi ăn bạn chỉ cần cầm vỏ sả nhấc nhân nhồi ra ngoài là có thể ăn một cách dễ dàng.

cach-nau-oc-buou-nhoi-thit-5

 

– Tiếp theo bạn sử dụng một xửng đặt lên bếp, xếp lần lượt từng con ốc vào hấp cách thủy tron vòng 15 phút thì ốc chín thơm. Để kiểm tra xem ốc bươu nhồi thịt đã chín chưa bạn chỉ cần lấy một chiếc tăm và xiên vào phần nhân, nếu nhân không dính vào tăm thì tức là ốc đã chín.

cach-nau-oc-buou-nhoi-thit-6

 

Bước 3 : Làm nước mắm gừng ăn kèm món ốc bươu nhồi thịt hấp

-Đối với việc chế biến món ốc bươu hấp sả ớt thì việc làm bát nước mắm ngon đúng chuẩn để ăn kèm món ăn này cũng đóng vai trò quan trọng không kém quá trình sơ chế, hấp ốc đâu nhé.

– Công thức pha nướ c mắm sả gồm: Sả băm nhỏ, ngâm giấm đường 30 phút. Sau đó nước mắm pha với nước chín, chanh, đường, ớt, tỏi cho vừa chua ngọt, tiếp vớt sả ngâm cho vào nước mắm.

– Công thức pha nước mắm gừng: Bạn cho tỏi, gừng, 3 trái ớt sừng đỏ cùng 1,5 thìa đường vào cối, giã thật nhỏ nhuyễn, cho hỗn hợp ra bát rồi trộn với 4 thìa nước mắm, 3 thìa nước đun sôi, 1 thìa nước cốt chanh, khuấy đều, nêm nếm lại sao cho vừa miệng và cuối cùng là cho phần lá chanh thái chỉ vào là bạn đã hoàn thành khâu chế biến nước mắm rồi đấy.

cach-nau-oc-buou-nhoi-thit-7

 

Bước 4: Trình bày và thưởng thức ốc bươu nhồi thịt hấp

– Bày ốc ra đĩa, phần lá sả hướng lên trên

– Món ăn này được dọn nóng với các loại rau sống và nước mắm ăn kèm là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món ốc bươu nhồi thịt hấp sả ớt hấp dẫn này rồi.

cach-nau-oc-buou-nhoi-thit-8

 

Yêu cầu và thưởng thức ốc bươu  nhồi thịt hấp

-Ốc còn nguyên hình dạng, khỗng vỡ, màu vàng bóng,. Phần lá sả ló ra khỏi miệng ốc khoảng 3 đến 4cm. Phần nhân được nhét gọn trong vỏ ốc, có màu trắng hồng, dai, giòn.

– Món ốc bươu hấp sả ớt ngon được trình bày rất bắt mắt, dậy mùi thơm của sả, lá chanh rất đặc trưng, ốc bươu tươi ngon, không bị tanh, dùng kèm với các loại rau sống và nước mắm gừng chua ngọt đậm đà rất hợp khẩu vị.

Chúc các bạn ngon miệng và thực hiện thành công cách nấu ốc bươu nhồi thịt  thơm ngon nhé!

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*