Hướng dẫn cách muối dưa cải ngon - Chỉ với nguyên liệu chính là rau cải xanh, bạn cũng có thể chế biến món dưa chua quen thuộc  thơm ngon  vàng rộm, giòn nhất.

Hướng dẫn cách muối dưa cải ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách muối dưa cải ngon và giòn gồm có:

-1 kg cải xanh, loại dùng để muối dưa

– 3 thìa cà phê nhỏ dấm (giúp cho dưa nhanh ăn được).

– 20g đường

– 60g muối (loại muối hạt to)

– 1 lít nước

– Hành lá, tỏi, ớt.

– Riềng: 1 củ nhỏ.

– 1 hũ thủy tinh dung tích khoảng 5 – 7 lít, miệng rộng, có nắp đậy.

– Không nên cho mì chính (bột ngọt) vì nó không tốt khi muối dưa

huong-dan-cach-muoi-dua-cai-ngon

Hướng dẫn chi tiết cách muối dưa cải ngon và giòn như sau:

Bước 1 : Sơ chế rau cải bẹ

-Đầu tiên muốn có đĩa dưa ngon, bạn nên chọn lọ muối dưa bằng sành, sứ hay thủy tinh, bày bán rất nhiều và nên chọn mua loại cải bẹ  lá to, không bị sâu, bị úa.

– Ngoài ra, dưa cải bạn nên chọn những cây cải già, không nên chọn cải non quá, không bị dập nát. Cải già vừa giòn giòn, dai dai, khi làm sẽ không sợ bị ủng hay khú.

– Cải bẹ bạn mua về  bạn dùng dao  cắt bỏ phần rễ, cắt rời từng lá rồi cho muối hạt vào ngâm sửa thật sạch với nước để loại bỏ hết đất cát.

– Để có món dưa chua vàng và giòn tan khi ăn,  tiếp theo các bạn đem rau cải xếp lần lượt ra khay phơi một nắng cho rau cải hơi héo (Lưu ý: không phơi quá héo). Ánh mặt trời và gió sẽ làm dưa se lại, và gieo vào, khi muối ăn sẽ ngon hơn và không bị úng nhé.

– Tiếp đó, bạn lại đem rau cải rửa sạch với nước và cắt ra thành từng khúc nhỏ một vừa ăn rồi vẩy cho rau được ráo nước. Nếu như không có nắng, bạn có thể rửa sạch và để vào rổ cho ráo nước sau đó để rổ rau cạnh góc bếp cho rau hơi héo.

– Hành lá bạn cũng cắt bỏ phần rễ đem rửa sạch rồi cắt thành từng khúc  tầm 5cm và cho vào trộn đều lên với rau cải nhé

huong-dan-cach-muoi-dua-cai-ngon-1

Bước 2: Tiến hành muối rau cải

-Khâu này  khá quan trọng vì vị dưa vừa hay không là do lượng muối của chúng ta. Nước muối dưa cải nên lấy nước đun sôi đểnguội hơi âm ấm. Sau đó pha cá gia vị theo tỉ nệ 1:3:1 (1 lít nước cần 3 thìa muối hạt và 1 thìa đường). Dùng đũa khuấy đều lên cho các gia vị tan hết rồi dùng tay chấm ít nước muối nếm khẩu vị thấy hơi mặn và có chút chua là thì được.

huong-dan-cach-muoi-dua-cai-ngon-2

– Lưu ý: Tránh cho muối quá nhiều, mặn quá dưa sẽ không ngon, chua chua nhạt nhạt để sau khi ăn ta còn có thể chấm cùng nước mắm ớt hoặc nước sốt của các món ăn mặn khác.

– Khử trùng lọ muối dưa: Nắp lọ bằng cách úp vào nồi nước đun sôi khoảng 10 phút, sau đó dùng khăn hoặc giấy khô lau sạch. Nếu lọ muối dưa không được vệ sinh khử trùng sạch, rất có thể dẫn đến việc dưa sau khi muối sẽ xuất hiện váng bẩn.

– Sau đó, bạn cho rau cải vào trong bình muối dưa  và nén vừa phải ( không nên nén quá chặt) và đổ hỗn hơp nước muối bạn vừa pha vào sao cho mặt nước cao hơn mặt rau cải là được.

– Bạn đem tỏi + ớt + riềng rửa thật sạch, thái thành từng lát mỏng rồi cho vào bên trên bình muối dưa và dùng một cái đĩa để đè lên trên hoặc bạn có thể cài 2 thanh tre chéo nhau (có thể dùng đũa gỗ, loại dùng 1 lần) cho cải của bạn ngập trong nước muối để dưa muối được ngon và không bị thâm. Nếu chúng ta để rau nổi lên sẽ bị hỏng tất cả.

– Nếu bạn nào muốn dưa muối nhanh được ăn hơn thì có thể cho thêm một ít nước dưa muối đã có sẵn hoặc cũng có thể vắt một chút nước cốt chanh vào các bạn nhé.

– Cuối cùng là bạn chỉ cần đậy kín nắp bình đựng dưa muối lại và để dưa ngoài chỗ thoáng  trong khoảng 2 đến 3 ngày  cho dưa được chua, vàng đều là bạn có thể bỏ ra ăn được ngay. Nếu như có nắng bạn đem hũ dưa ra nắng phơi 1 ngày sau đó đem vào để chỗ mát (như vậy dưa của bạn sẽ nhanh được ăn hơn).

huong-dan-cach-muoi-dua-cai-ngon-3

 

– Sau 2 ngày món dưa cải chua của bạn có thể dùng được. Nếu như bạn muốn ăn chua hơn thì có thể để lâu hơn. Với cách muối dưa cải này bạn có thể bảo quản lên đến 3 tuần. Nếu gia đình bạn không thích ăn chua quá bạn có thể vớt dưa bắp cải vào hộp nhựa có nắp đậy cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

– Khi ăn dùng đũa khô sạch gắp cải ra dĩa chấm nước mắm, ăn cơm. Hôm nào mà có món thịt luộc ăn với dưa chua thì ngon phải biết . Ngoài ra, bạn có thể tận dụng để nấu canh cá, cá lóc kho dưa hay cá chép om dưa.. đều rất là ngon .

– Yêu cầu thành phẩm: dưa cải muối chua thơm ngon có vị giòn, bắp cải không bị đổi màu, vị chua ngọt măn hài hòa phù hợp với nhiều món ăn.

cach-muoi-dua-cai-ngon-va-gion-4

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*