Cách luộc dạ dày heo mềm – Cách luộc dạ dày ngon trắng giòn, không dai mà vẫn đảm bảo vừa chín tới sẽ được giới thiệu tới các chị em nội trợ cụ thể trong bài viết dưới đây

Cách luộc dạ dày heo mềm

cach-luoc-da-day-heo-mem

 

Chuẩn bị nguyên liệu với cách luộc dạ dày lợn trắng giòn bao gồm:

1. Dạ dày lợn: 1 – 2 cái

2. Chanh tươi: 1 quả

3. Muối ăn hạt to: 1 thìa phở

4. Dấm ăn: 30 ml

5. Gừng tươi: 1 củ

6. Sả tươi: 3 củ

7. Các nguyên liệu khác: bột canh, hạt nêm, nước đá lạnh

Trình tự cách luộc dạ dày lợn trắng giòn hấp dẫn như sau:

Bước 1: Làm sạch dạ dày

-Trước tiên bạn nên đi chợ sớm để có được dạ dày ngon. Thường trọng lượng một chiếc dạ dày khoảng 600-800 gram. Bạn nên chọn cái dạ dày trông vừa phải mà nặng, sờ chắc tay, nó sẽ dày hơn so với chiếc to mà trọng lượng không lớn.

– Chọn dạ dày có màu trắng đồng đều, không có các vết thâm tím, không có ung nhọt, vết loét, không bị cǎng phồng, đầy hơi, tức khí.

– Dạ dày sau khi mua về, các bạn đem rửa qua dưới vòi nước sạch ở mặt phải rồi sau đó lộn trái. Dùng dao cạo hết lớp màng nhầy bám ở mặt của dạ dày, vừa cạo bạn vừa xả nước cho trôi nhanh chất bẩn. Đây là phần mỡ bèo nhèo và có mùi khá hôi sau khi luộc nên cần làm sạch để đảm bảo chất lượng của món ăn.

– Thông thường các bạn có thể áp dụng nhiều cách để làm sạch cũng như khử mùi hôi của dạ dày. Bạn có thể áp dụng các cách làm sạch như sau:

– Phổ biến nhất là bạn tiến hành vắt lấy nước cốt chanh rồi sử dụng thêm dấm ăn + muối hột to bóp kỹ cả hai mặt để dạ dày được trắng, sạch nhớt bẩn và mùi hôi. Cuối cùng, bạn đem dạ dày rửa lại nhiều lần với nước sạch cho dạ dày sạch hẳn.

cach-luoc-da-day-heo-mem-1

– Bạn cũng có thể đun một nồi nước, cho gừng, xả vào đun sôi, sau đó thả dạ dày vào chần qua trong vài giây. Sau đó rửa sạch lại dạ dày dưới vòi nước lạnh.

– Nhiều người còn rắc một chút bột mì vào mặt trong dạ dày, bóp cho hết nhớt rồi rửa sạch. Có thể bóp lại thêm với giấm, chanh nữa cho hết mùi hôi.

– Một cách cũng khá đơn giản là bỏ dạ dày đã lộn trái lên chảo nóng, để vài giây rồi lật mặt kia. Có thể rưới lên một thìa nước mắm. Ngay sau đó lấy ra rửa lại dưới nước lạnh. Cách này sẽ giúp bạn lấy sạch mọi nhớt ở bao tử, nước mắm cũng khử mùi hôi của nó. Bóp lại với chanh sẽ sạch hơn.

Bước 2: Tẩm ướp và sơ chế các nguyên liệu khác

-Gừng tươi: Rửa sạch cho hết đất bám ở vỏ sau đó cạo sạch. Chia củ gừng làm ba phần. Một phần bạn đem thái sợi, hai phần còn lại thì đem đập dập nhừ.

– Sả tươi: Bóc hết phần áo bẹ già rồi đem rửa sạch. Cắt lấy phần sả non sau đó đem chẻ nhỏ. Bạn cũng có thể chọn cách đập dập rồi để nguyên củ sả (không băm) nếu muốn tiết kiệm thời gian.

cach-luoc-da-day-heo-mem-2

– Ướp dạ dày đã làm sạch với gừng tươi + sả + một chút gia vị trong khoảng 15 phút trước khi đem luộc. Tẩm ướp xong, nên cho dạ dày vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Luộc dạ dày

-Riêng đối với sản phẩm dạ dày lợn, việc sơ chế sạch sẽ để hết mùi chất thải đã là chuyện khó nhưng luộc đúng cách để ăn không bị dai lại là điều khó hơn.

– Những người có kinh nghiệm luộc dạ dày lợn cho biết, chỉ cần xếp xả xuống dưới đáy nồi sao cho vừa kín hết đáy. Tiếp theo Cho miếng dạ dày đã  tẩm ướp gai vị đặt lên trên phần sả.

cach-luoc-da-day-heo-mem-3

– Tiếp đến, bạn bỏ phần gừng đập dập + gừng thái sợi + ½ thìa cafe muối + 1 thìa dấm vào chung. Đổ nước ngập miếng dạ dày chừng 0,5 cm rồi đặt nồi lên bếp luộc. Đặt nồi dạ dày luộc lên bếp và luộc với mức lửa vừa phải. Trong quá trình luộc, thỉnh thoảng bạn dùng đũa lật miếng dạ dày để cho chín đều và gia vị thấm vào dạ dày trong quá trình đun.

– Sau thời gian luộc từ 15 – 20 phút, bạn dùng một chiếc tăm nhọn nhỏ kiểm tra độ chín của dạ dày bằng cách xiên trực tiếp. Nếu thấy dạ dày mềm, không còn nước hồng chảy ra thì tức là dạ dày đã chín.

– Sau khi dạ dày đã chín, để miếng dạ dày giữ được độ trắng giòn tự nhiên thì sau khi luộc, bạn vớt dạ dày ra thả ngay vào tô nước đá lạnh. Nhớ là nước phải ngập dạ dày. Trong lúc chờ nước đá lạnh trở về mức bình thường, bạn bắc một nồi nước khác và đun sôi.

cach-luoc-da-day-heo-mem-4

– Ngâm dạ dày một khoảng thời gian, bạn vớt miếng dạ dày ra và cho vào nồi luộc lại khoảng 1 phút nữa. Cuối cùng, bạn lại vớt ra ngoài  và cho vào một âu nước đá khác có vắt một chút chanh tươi (một số người pha phèn chua hoặc dấm gạo cũng được). Việc làm lạnh đột ngột cùng với vị chua sẽ giúp lòng trở nên trắng giòn. Ngâm dạ dày trong âu nước đá lần 2 khoảng 5 phút thì vớt ra đĩa rồi để nguội.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức món dạ dày lợn

Khi ăn bạn dùng dao thái dạ dày thành miếng nhỏ vừa ăn, bày ra đĩa và thưởng thức ngay cùng với gia đình. bạn nên bổ sung thêm một vài loại rau sống đặc trưng như húng quế, rau mùi  cùng với nước mắm cốt pha gừng, ớt,chanh thì sẽ làm tăng mùi vị của món ăn lên rất nhiều. Miếng lòng trắng, giòn rụm, thơm ngon.

Cách luộc cua biển không bị rụng càng

Cách luộc vịt không bị hôi

cach-luoc-da-day-heo-mem-5

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*