Cách làm món bánh tét nhân chuối - Bánh tét chuối là đặc sản của miền nam ,không phải ăn trong dịp tết mà ngày thường vẫn ăn được , hãy cùng làm  những đòn bánh tét ngon lành và hấp dẫn đãi  mọi người nhé.

Cách làm món bánh tét nhân chuối

cach-lam-mon-banh-tet-nhan-chuoi

 

 Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh tét nhân chuối

-Bột gạo nếp: cần 1kg

– 100g đường

– 2 muỗng canh muối

– 1 nải chuối sứ hay chuối xiêm

– 200g dừa nạo

– 1 xấp lá chuối tươi

– Lá dứa: vài lá

– 1 ít đậu đỏ, đậu đen( việc cho đậu đỏ và đậu đen vào là tùy theo sở thích của bạn nhé)

Công thức làm bánh tét nhân chuối như sau

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-Chọn lá chuối xanh tươi, không rách nát, không vàng úa. Rửa lá chuối cho  thật sạch và để khô, không để là chuối bị rách nhé. Khi rửa lá chuối thì nên nhẹ tay và làm nhiều lần để lá không bị rách. Sau đó chần sơ hay phơi héo cho dễ gói và để lá không bị rách trong lúc gói. Dây chuối ngâm nước trong vòng 20 phút trước ghi gói.

cach-lam-mon-banh-tet-nhan-chuoi-2

 

– Chọn mau loại nếp tóc hay nếp bắc, nếp còn nguyên hạt, không bị sâu mọt, không bị mốc, không có mùi lạ, không bị ẩm ướt. Lựa bỏ sạn thóc, nếp làm bánh phải ngâm ít nhất 6 giờ với nước, sau đó chắt hết nước rồi mang ra rỗ vo đãi thật sạch vài lần và để cho ráo trộn cùng đậu đỏ, đậu đen. Tiến hành ướp gia vị vào nếp với 1 muỗng muối, rồi dùng tay xốc để nếp ngấm đều gia vị.

cach-lam-mon-banh-tet-nhan-chuoi-3

 

-Nếu thích phần gạo nếp có màu xanh, bạn có thể dùng thêm lá dứa. Lá dứa bạn rửa sạch xắt nhỏ, giã nát vắt lấy nước cốt mầu xanh có mùi thơm giúp tạo màu xanh tự nhiên và tăng thêm mùi thơm cho bánh tét.

– Dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt và 4 chén nước dão.

– Bánh tét chuối thơm ngon là nhờ nhân chuối,  phải là loại chuối sứ chín tỏa mùi thơm nức,  chọn những trái chuối chín cây lột bỏ vỏ, cắt bỏ đầu chuối. Ướp gai vị vào chuối với 100g đường và ½ muỗng cà phê muối, để trong vòng 30 phút cho chuối ngấm đều gia vị mục đích cho nhân đậm đà.

cach-lam-mon-banh-tet-nhan-chuoi-1

 

Bước 2: Thực hiện

-Đầu tiên là bắc chảo lên bếp, cho 4 chén nước dữa vào, nấu sôi đến cạn còn lại ½ nước, sau đó cho nếp vào xào , thỉnh thoảng cho nước lá dứa vào và trộn lên thật đều. Lưu ý không nên cho quá nhiều nước cốt dừa hay nước lá dứa tránh làm cho nếp bị nhão.

– Xào trong khoảng 15 phút là vừa khi thấy nếp vừa ra nhựa và hơi dính vào nhau thì nhấc xuống khỏi bếp.

Bước 3: Góp bánh và hấp bánh

– Gói bánh tét chuối chính là công đoạn cuối cùng, trải lá chuối ra rồi cho nếp vào trước dọc theo chiều dài của lá. Sau đó là cho phần nhân chuối rải 1 đầu theo chiều ngang của lá, và cuối lại để cho phần nhân vào giữa lớp vỏ nếp. cuối cùng là túm 2 đầu và buộc dây lại. Bánh tét chuối sẽ có màu xanh và mùi thơm cuốn hút vì có nước lá dứa nấu cùng nếp.

– Để luộc bánh tét được ngon bạn cần chuẩn bị 1 nồi to, đặt nồi lên bếp, lót một ít lá chuối dưới đáy nồi, lần lượt đặt những chiếc bánh đã gói xong lên trên, cho nước ngập bánh và nấu liên tục từ 8 đến 10 giờ.  Bánh được nấu với lửa to. Tùy theo bánh nhỏ hay to mà thời gian luộc bánh có thể giao động.

cach-lam-mon-banh-tet-nhan-chuoi-4

 

– Trong thời gian luộc bánh nhớ trở bánh và canh khi nước cạn thì bạn có thể cho châm thêm vào nồi  nước sôi để tránh bị sượng bánh vì bánh được nấu với lửa lớn.

– Bánh tét chuối sau khi chín, vớt bánh ra rửa sạch và cho bánh bớt nguội,  bạn hãy treo chúng ở nơi khô mát để bánh được ráo và  bảo quản chúng được lâu hơn.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

-Nếu là bánh to thì ăn mở bỏ lá dùng dây buộc để thái bánh thành từng khoanh.

– Nếu là bánh nhoe thì khi ăn chỉ cần cầm tay, gỡ bỏ hai lớp lá bên ngoài, chừa lại lớp lá bên trong để cầm.

cach-lam-mon-banh-tet-nhan-chuoi-5

 

Yêu cầu thành phẩm

-Bánh dèo không bị sượng

-Vị bùi béo, nhân chạy dọc đều suốt chiều dài bánh và nằm ở giữa bánh.

– Bánh tét nhân chuối hấp dẫn người thưởng thức bởi phần nếp mềm thơm, dẻo quánh.

– Nếu dùng thêm nước lá dứa, phần nếp vừa xanh lại thoang thoảng mùi lá nếp thơm lừng.

– Phần chuối ngọt đậm đà thơm lừng.

Thế là món bánh tét chuối thơm ngon hoàn thành, chúc bạn thành công khi thực hiện công thức làm bánh tét nhân chuối   này nhé!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*