Cách làm khô gà xé cay giòn - Món gà xé sợi xào cay là một món ăn khá phổ biến của các gia đình Việt, hiện nay đang được rất nhiều  người ưa thích. Nếu bạn đã quá quen thuộc với món khô bò hay mực rim thì tại sao lại không thử món khô gà này nhỉ xớ thịt gà thơm ngon kết hợp với vị cay cay của ớt càng làm cho món ăn  thêm phần hấp dẫn.

Cách làm khô gà xé cay giòn

cach-lam-kho-ga-xe-cay-gion

Nguyên liệu cho cách làm khô gà xé cay không cần lò nướng bao gồm:

-1 kg thịt ức (lườn) gà

– 2 muỗng canh tỏi băm

– 5 nhánh sả

-1 củ gừng tươi

– 1 thìa cà phê tiêu

– 2 thìa cà phê đường

– 4 thìa nước mắm

– 1 thìa cà phê muối

– 100 gram lá chanh

– 10 gram bột nghệ

– 1 thìa màu điều

– 2 gói ngũ vị hương

– 10 gram ớt bột

– 200 gram ớt tươi

– 1 củ hành tây

cach-lam-kho-ga-xe-cay-gion-1

 

Cách làm khô gà xé cay không cần lò nướng như sau:

Bước 1:  Sơ chế thịt gà

-Đầu tiên chúng ta cần phải sơ chế thịt gà thật kỹ để loại bỏ hết mùi tanh thì khi làm mới cho ra thành phẩm ngon. Vậy nên thịt gà  mau về các bạn cần đem rửa qua nước lạnh sau đó ngâm lại bằng rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó bạn cần rửa sạch lại lần nữa với nước sạch rồi để gà ráo nước.

– Sau khi sơ chế gà xong  các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu khác . Đầu tiên các bạn lột bỏ bớt vỏ già, rửa sạch cắt ngắn, đập dập sả.

– Đối với hành tây sau khi làm sạch các bạn sẽ bổ múi cau. (làm 4 hay 6).

– Gọt vỏ gừng, rửa sạch, bằm nhuyễn.

– Tương tự như những nguyên liệu trên lá chanh các bạn rửa sạch chia làm 3 phần bằng nhau. Trong đó hai phần giữ nguyên. Một phần thái chỉ

– Ớt tươi rửa sạch và băm nhỏ sau đó chia làm 2 phần bằng nhau.

– Đăt nồi lên bếp  nấu khoảng 3 lít nước. Khi nước sôi, lần lượt cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi bao gồm : sả đập dập, một phần lá chanh, hành tây, một muỗng cà phê muối.

– Khi nước sôi lần nữa,  lần này các bạn cho thịt gà vào luộc  với lửa nhỏ cho đến khi gà chín. Khi thịt gà chín, bạn vớt thịt ra đĩa, để nguội.

cach-lam-kho-ga-xe-cay-gion-2

 

Bước 2: Xé thịt gà

-Sau khi gà đã nguội các bạn bắt đầu xé nhỏ thịt gà. Bạn dùng dao cắt ức gà thành các miếng vuông nhỏ hơn, sau đó dùng tay xé thành sợi nhỏ có kích thước đồng đều theo thớ dài ( không được xé vun quá để tránh gà bị nát)

Mách nhỏ : Bạn có thể xé thịt gà thành các sợi to nhỏ tùy ý, tuy nhiên không được quá to hoặc quá nhỏ. Nếu quá to khi sấy sẽ rất lâu, sợi quá nhỏ thì khi sấy dễ bị khô, giòn và cháy, mất đi độ dai ngọt đặc trưng của món khô gà. Kích thước các sợi thịt gà phải bằng nhau thì mới đảm bảo thời gian sấy phù hợp và đồng đều

cach-lam-kho-ga-xe-cay-gion-3

 

Bước 3: Ướp thịt gà với gai vị

-Tẩm ướp thịt gà , có thể nói đây là một trong những bước khá là quan trọng nó sẽ quyết định mùi vị của món khô gà vậy nên các bạn đặc biệt chú ý.

– Đặt thịt gà đã xé vào nồi khác các bạn tiến hành tẩm ướp  Lần lượt cho tiêu, đường, mắm, tỏi, màu điều, bột nghệ, ớt bột, ngũ vị hương, gừng, một phần lá chanh thái chỉ, 100 gram ớt tươi vào chung. Hãy trộn đều gia vị với gà cho đến khi thịt ngấm, chúng ta nên ướp khoảng 30 phút.

– Sau khi gà đã ngấm đều gia vị các bạn đổ nước luộc gà xâm xấp mặt  thịt  đã ướp. Đặt nồi thịt lên bếp, nấu với lửa nhỏ đến khi cạn nước trong nồi. Tắt bếp.

cach-lam-kho-ga-xe-cay-gion-4

 

Bước 4: Sấy khô thịt gà

-Làm nóng chảo chống dính, trút thịt gà từ nồi sang (không dùng dầu ăn). Thêm tiếp 100 gram ớt tươi, phần lá chanh còn lại vào. Đảo đều với lửa vừa  đến khi thịt  gà khô đều và không còn bốc hơi nước và có mùi đặc trưng thì tắt bếp và để nguội.

– Đối với những bạn có lò nướng thì bạn không cần phải sên khô gà bằng chảo mà bước này bạn cho khô gà lên giấy thấm dầu lót trên khay nướng cho vào lò nướng sấy ở 250 độ C và sấy trong 5 phút.

cach-lam-kho-ga-xe-cay-gion-5

 

Bước 5: Bảo quản và thưởng thức thịt gà xé cay

-Sau khi làm khô gà xong các bạn để nguội cho vào hủ đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

– Nếu làm nhiều khô gà để ăn dần thì bạn cho vào hũ thủy tinh, hũ nhựa hoặc túi nilong kín, bảo quản nơi khô thoáng, tránh ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp vào.

– Bảo quản đúng cách thì bạn có thể sử dụng khô gà trong khoảng 1 – 2 tháng. Khi dùng chỉ việc lấy khô gà cho ra dĩa. Bày ra bàn và mời mọi người thưởng thức, bạn chỉ nên lấy lượng đủ dùng, nếu lấy ra nhiều mà không dùng hết thì khô gà dễ bị hỏng do nấm mốc.

– Bạn có thể ăn vã gà khô xé cay hay ăn cùng cơm, bánh mì, xôi đều được.

cach-lam-kho-ga-xe-cay-gion-6

 

Yêu cầu thành phẩm món khô gà xé cay

-Món khô gà có màu vàng nâu đẹp mắt (màu có thể thay đổi do lượng gia vị bạn thêm bớt), dậy lên mùi thơm nổi bật của thịt gà và lá chanh.

– Các sợi khô gà có kích thước đều nhau, khô ráo, không bị cứng hay cháy.

– Khi ăn, khô gà mềm dai, vị ngon ngọt tự nhiên của thịt hòa với vị cay cay của ớt và các gia vị khác thơm lừng, càng ăn càng ngon.

Lưu ý khi làm gà khô xé cay

-Với món khô gà xé cay, bạn chỉ dùng phần thịt để làm nên chọn phần ức là tốt nhất. Ức gà là phần nhiều thịt nhất trong các bộ phận của con gà, được xem là phần thịt trắng thơm ngon và bổ dưỡng, chứa nhiều protein nhưng rất ít chất béo.

– Chính vì vậy thường được dùng cho trẻ ăn dặm và có mặt trong khẩu phần ăn của những người muốn giảm cân. Ngoài ra ức gà lại nhiều thịt, thịt mềm, dễ xé nhỏ, giá thành rẻ nên là sự lựa chọn hợp lý nhất.

– Bạn có thể tăng hay giảm số lượng ớt tươi và lá chanh tùy ý. Nếu thích ăn cay nhiều thì chuẩn bị thêm ớt, nếu nhà có em bé thì bỏ bớt ớt lại hoặc không sử dụng. Đối với lá chanh, bạn cho càng nhiều sẽ càng thơm (nhưng không nên nhiều quá), chọn những lá trưởng thành và lành lặn.

– Làm khô gà bằng chảo vậy nên các bạn cần chuẩn bị một chiếc chảo chống dính, chú ý chúng ta không nên sử dụng chảo quá sâu lòng. Khi sao gà các bạn nên để lửa nhỏ nhất để gà không bị cháy vỏ mà thịt vẫn mềm.

Với vị cay thơm, dễ ăn, càng ăn càng nghiền, món khô gà xé cay đang tạo nên một cơn sốt của giới trẻ. Thay vì phải đi mua bên ngoài, chỉ với cách làm khô gà xé cay không cần lò  nướng trên là bạn có thể tự chế biến món ăn này một cách dễ dàng.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*