Cách làm đậu hũ nước đường không dùng thạch cao – Dưới đây là cách làm đậu hũ nước đường không dùng thạch cao đảm bảo an toàn vệ sinh, mà lại cực ngon và mát lạnh cho những ngày hè nóng bức.

Cách làm đậu hũ nước đường không dùng thạch cao

cach-lam-dau-hu-nuoc-duong-khong-dung-thach-cao

 

Nguyên liệu để làm đậu hũ nước đường thơm ngon bao gồm:

– 1kg hột đậu nành

– 50g bột gelatin

– 200g bột gạo

– Gừng: 1 củ

– Dừa bào: 200gr

– Bột năng: 5gr

– Đường trắng: 300gr

– 1 bó lá dứa

– Hoa nhài tươi: 5 – 10 bông (nếu không có hoa nhài tươi, bạn có thể mua hoa nhài khô, ở các tiệm thuốc bắc đều có bán).

cach-lam-dau-hu-nuoc-duong-khong-dung-thach-cao-1

 

Cách làm  đậu hũ nước đường bằng gelatin gồm các bước như sau:

Bước 1: Làm tàu hủ

-Đậu nành là nguyên liệu chín món ăn nên bạn phải chọn những hạt đậu có kích thước tròn đều, đã được sấy khô, không bị ẩm mốc hoặc sâu đục.

– Mua về bạn cho đậu nành ngâm vào nước trong thời gian ngâm khoảng 8 – 10 tiếng để đậu mềm, lường 8 lon guigoz nước lã cho vào đậu.  Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể ngâm đậu nành qua đêm, để hôm sau bắt đầu làm tàu hủ. Khi đậu nành đã nở mềm, lấy tay bóp nhẹ cho vỏ tróc ra, sàng bỏ vỏ, chỉ giữ lại phần hạt đậu bên trong, vớt ra để ráo.

– Cho đậu vào máy xay sinh tố,  xay đến lúc cho đậu thật nhuyễn. Cho tất cả ra rây để lọc lấy nước. Tiếp tục cho bã vào máy xay và làm như vậy thêm 2 lần nữa. Khi đã xay đậu đủ 3 lần, phần bã còn lại cho vào khăn xô, vắt khô để lấy hết nước rồi bỏ bã.

– Bột gạo các bạn giã nhuyễn, rây thật kỹ cho vào thau, lường 1 lon nước đậu nành mới vừa xay cho vào bột gạo, dùng muỗng hòa tan thật đều rồi để riêng qua 1 bên.

– Cho bột gelatin và khoảng 150 – 200ml nước lọc vào tô rồi khuấy cho tan

– Lá dứa phơi cho héo, rồi rửa sạch, bó lại để nấu cho thơm

– Gừng gọt sạch vỏ, đâm nát cho vào túi vải nấu chung với nước đường.

cach-lam-dau-hu-nuoc-duong-khong-dung-thach-cao-2

 

Bước 2: Thực hiện

-Bắc lên bếp một cái nồi, cho phần nước đậu nành còn lại, cho bó lá dứa vào, bắt đầu nấu sôi vài dạo. Sau đó vớt bỏ lá dứa ra, chế hỗn hợp nước đậu nành với bột gạo đã chờ lúc nãy vào, khuấy đều tay cho đến khi bột gạo chín đều là được. Lưu ý vì đậu nành rất dễ bị trào nên trong quá trình nấu sữa đậu nành, bạn không được đậy nắp nồi và nhớ phải khuấy đều tay. Khi sữa đậu nành sôi thì tắt bếp.

– Khi sữa đậu nành hơi nguội thì đổ nước gelatin vào. Khuấy đều tay để cho gelatin tan hoàn toàn vào sữa đậu nành. Lúc này, ta đã thu được thành phẩm là tàu hủ. Khi hỗn hợp nguội hoàn toàn thì cất vào ngăn mát tủ lạnh cho tàu hủ đông lại.

cach-lam-dau-hu-nuoc-duong-khong-dung-thach-cao-3

 

Bước 3: Làm nước đường gừng và nước cốt dừa  ăn kèm với tàu hủ

-Bắc lên bếp khoảng 1 lít rưỡi nước lạnh cho vào nồi, thêm 200gr đường cát trắng, đun trong khoảng 15 phút cho đường tan hết, bạn tắt bếp nhắc xuống.

-Tiến hành lọc kỹ nước đường cho nước thật trong, rồi cho nước đường này vào nồi trở lại, bắc lên bếp nấu, cho túi gừng vào để nước được thơm ngon hoặc có thể cho gừng đã gọt vỏ xắt lát mỏng hay giã hơi dập cho vào nước đường cũng được, tiếp theo cho hoa nhài vào đun sôi. Khuấy đều tay cho đường tan hết, khi nước sôi thì cho nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước đường sánh đặc lại thì tắt bếp.

– Cho 200gr dừa bào vào tô ngâm với khoảng 200ml nước nóng trong khoảng từ 10 – 15 phút. Dùng rây lọc lấy phần nước cốt dừa. Phần bã dừa cho vào khăn xô, vắt thật khô để lấy nước, bỏ bã.

– Hòa tan nước cốt dừa với 5gr bột năng (tương đương 1 muỗng cafe bột năng).

– Sau tiếp, cho nước cốt dừa đã hòa với bột năng đun sôi trên bếp. Khi nước dừa sôi, cho 1 muỗng cafe đường, 1 chút xíu muối rồi khuấy đều tay cho muối, đường tan hoàn toàn. Khi thấy nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp.

cach-lam-dau-hu-nuoc-duong-khong-dung-thach-cao-4

 

Bước 4: Trình bày và thưởng thức món đậu hũ thơm ngon

-Múc tàu hủ cho ra chén, chan thêm 1 muỗng nước đường gừng và 1 muỗng nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức. Món này dùng lạnh hoặc nóng đều được nhưng sẽ ngon hơn khi dùng lạnh.

cach-lam-dau-hu-nuoc-duong-khong-dung-thach-cao-5

 

Lưu ý

-Đậu hũ xay xong phải lọc kỹ nhiều lần, nấu xong đậu hũ mới mịn, béo và thơm ngon

– Lượng nước cho vào đậu nành vừa phải, đậu hũ mới đặc và thơm ngon.

Với cách làm đậu hũ nước đường bằng gelatin đã được giới thiệu qua bài viết này, hy vọng sẽ đem thêm nhiều món ăn tráng miệng ngon với gia đình bạn. Còn bây giờ, hãy cùng thưởng thức thành quả ngày hôm nay nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn nhé !

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*