Cách chế biến món ăn từ mắm cá lóc – Mắm cá lóc thơm ngon, có hương vị đặc biệt có thể chế biến được nhiều món ăn ngon, hãy nhanh tay và bếp để thực hiện những món ăn ngon từ loại mắm này nhé !

Cách chế biến món ăn từ mắm cá lóc

1. Mắm thịt bằm chưng hột vịt – Cách chế biến món ăn từ mắm cá lóc

Mắm chưng thịt  bằm chưng hột vịt  hấp dẫn  được nhiều người  ưa chuộng bởi hình thức đẹp mắt và là  thức ăn rất hợp khi dùng với cơm trắng dẻo thơm.

cach-che-bien-mon-an-tu-mam-ca-loc

 

Nguyên liệu

-300g mắm cá lóc

– 2 hột vịt

– 200g thịt ba chỉ

– 1 muỗng xúp hành tím băm

– 1 muỗng xúp tỏi băm

– ½ muỗng xúp ớt băm

– Ngò, dưa leo, ớt trái

– Gia vị: Tiêu, dầu ăn, bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột năng

Cách làm mắm thịt băm chưng hột vịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Mắm cá lóc mau về bỏ xương, da, mắm băm thật nhuyễn có thể xay.

– Thịt ba chỉ bỏ da, băm nhuyễn chung với mắm

– Hột vịt đập  trứng vào chén quậy đều,  chừa lấy 1 lòng đỏ hòa tan với bột năng với 1 muỗng cà phê nước lạnh để làm mặt.

– Dưa leo rửa sạch, gần ăn xắt mỏng

– Hành tím băm + tỏi băm phi vàng vớt ra để ráo.

Bước 2: Chế biến

– Trộn chung thịt ba chỉ + mắm +hột vịt+ hành tím, tỏi phi vàng + ½ muỗng cà phê hạt tiêu + 1 muỗng cà phê bột ngọt + ớt băm + 1 muỗng cà phê đường trộn lên cho thật đều.

– Chuẩn bị xửng nước hoặc nồi, cho tô mắm vào hấp trong vòng 30 phút, đổ lòng đỏ hòa với bột năng lên mặt tô mắm.  Dùng đũa xâm vào giữa chén mắm, rút đũa lên thấy khô và chỗ xâm không còn thấy nước trào lên là mắm đã chín.  Lúc này mở nắp ra độ 10 phút  cho lòng đỏ còn giữ được màu đẹp và không bị trắng. Rắc tiêu lên mắm, nhắc xuống để nguội.

Bước 3: Trình bày

Sắp mắm ra dĩa trên mặt rải ngò và xắt đều ớt xắt lát. Món ăn này dùng kèm với dưa leo xắt mỏng, có thể ăn kèm với rau sống.

2. Mắm cá lóc chưng tóp mỡ – Cách chế biến món ăn từ mắm cá lóc

Mắm lóc chưng tóp mỡ cực ngon, cực dễ làm tại nhà,  là một món ngon bình dị, đặc trưng cho vùng miền tây sông nước. Mắm cá thơm hòa quyện với vị béo của tóp mỡ, hương vị đậm đà rất đưa cơm.

cach-che-bien-mon-an-tu-mam-ca-loc-1

 

Nguyên liệu

-Mắm cá lóc: 400g

– Thịt ba chỉ: 300g

– Mỡ heo: 150g

– Gừng: 40g

– Đường kính: 1 thìa cà phê

– Tỏi: 1 củ

– Hạt tiêu: 1 thìa cà phê

– Hạt nêm: 1 muỗng

– Hành tươi: 2 nhánh

– Ngò, rau thơm

Cách làm mắm cá lóc chưng tóp mỡ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-Thịt ba chỉ rửa sạch luộc chín với nước muối pha loãng, sau đó thái thit thành từng miếng vuông. Lưu ý để có món mắm cá lóc chưng tóp mỡ ngon, các bạn nên chọn thịt ba chỉ sẽ béo ngậy và thơm hơn so với chọn thịt nhiều nạc.

– Mỡ lợn rửa sạch thái miếng nhỏ.

– Hành tươi rửa sạch, thái khúc.

– Tỏi băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.

– Ngò, rau thơm rửa sạch, thái nhỏ

Bước 2: Thực hiện

– Bắc chảo lên bếp cho mỡ vào đun nóng với lửa nhỏ để mỡ không bị cháy. Đảo đều mỡ để tóp mỡ teo lại, khi thấy tóp mỡ vàng giòn thì vớt ra.  Chú ý tóp mỡ bạn rán kĩ cho mỡ ra hết để ăn đỡ ngán.

– Bước tiếp theo của hướng dẫn làm mắm cá lóc chưng tóp mỡ ngon, cho dầu vào chảo, khi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho thịt ba chỉ vào xào nêm đường, hạt nêm cho vừa ăn rồi đảo thịt cho tới khi chín và vàng nấu, thịt xém lại thì tắt bếp.

– Tiếp theo cho thịt ba chỉ vào với mắm lóc rồi thêm gừng chưng cách thủy khoảng 15 phút, để lửa to cho thịt được mềm và thơm ngon.

Bước 3: Trình bày

– Lấy mắm lóc ra, rắc ngò, tiêu, hành lá và tóp mỡ, rau thơm lên. Cuối cùng rắc hành vào và thưởng thức món mắm cá lóc chưng tóp mỡ khi còn nóng. Mắm cá lóc chưng tóp mỡ ngon hơn khi thưởng thức với cơm nóng, món ăn sẽ ngậy, thơm, mềm và không bị ngán.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*