cách làm thịt lợn giả bò khô tại nhà – Nếu bạn là tín đồ của món bò khô mà lại ngại giá thành đắt đỏ của thịt bò thì món thịt heo giả bò khô sẽ là một sự thay thế hoàn hảo!

cách làm thịt lợn giả bò khô tại nhà

cach-lam-thit-lon-gia-bo-kho-tai-nha

 

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách làm thịt lợn giả bò khô xé sợi bao gồm:

– Thịt mông lợn: 0,5kg

– Gừng : 1 nhánh nhỏ

– Sả : 3 củ to

– Tỏi : 1/2 củ to

– Ớt : 2 quả (nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm)

– Ớt bột hàn quốc : 50g (có bán trong các siêu thị lớn. Hơn nữa, bột ớt Hàn Quốc lên màu đẹp mà không bị cay quá).

– Ngũ vị hương: 1/2 gói

– Gia vị bò kho: ba thìa

Gia vị: màu điều, dầu hào, muối iot, đường, bột nêm, bột ngọt

Các nguyên liệu trong cách làm thịt bò khô trên đây có thể điều chỉnh tùy theo lượng thịt heo mà bạn có cũng như khẩu vị của từng người.

Cách làm thịt lợn giả bò khô xé sợi thơm ngon hấp dẫn như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-Để cho làm được khô bò từ thịt lợn sao giống hệt thì các bạn phải lựa loại thịt heo nạc, phần thịt có màu đậm chứ lựa màu hồng nhợt đâu nghen, vì thế phần nạc mông hoặc phần thăn là ngon nhất.

– Chọn thịt lợn lạc mông có thớ dài rồi thái dày khoảng 0,5 -1cm, chiều rộng tùy miếng thịt. Thịt ta mang đi rửa cho thật sạch trước, tốt nhất là rửa sơ qua với nước muối iot để cho an toàn cũng như khử bớt đi mùi nhá, để ráo nước. Cho 1 chút muối và 1 nhánh gừng nhỏ đập dập vào nồi nước đun sôi sau đó thả thịt vào luộc chín tới vớt ra để ráo nước.

cach-lam-thit-lon-gia-bo-kho-tai-nha-1

 

– Thịt chín thì gắp thịt ra ra và luôn phải nhớ giữ nguyên phần nước dùng để luộc thịt nhé. tuy vậy chú ý không có quá chín, chín vừa có thể xé sợi được là được, để giữ thịt dai chứ chín mềm nhừ thì thịt nát ra.

– Nhặt sạch các nguyên liệu còn lại : Sả sả cắt bỏ gốc cứng đi, lột bớt lớp ở bên ngoài rồi rửa sạch dập cắt khúc khoảng 2cm, tỏ bóc vỏ, ớt bỏ cuống đem rửa sạch. Sau đó sử dụng máy xay sinh tố đem xay hoặc giã nát, để riêng ra các bát nhỏ cho mỗi nguyên liệu.

Sau khi miếng thịt đã khô ráo,  ta dùng tay tước thịt theo đường sớ từng khúc như bạn vẫn hay thấy như khô bò hàng ngày mọi người nhe. Tước sợi nhỏ tuy thế cũng không nên nhỏ quá đấy. Tước cho đến khi xong phần thịt đã luộc. Nếu thích ăn nguyên miếng bạn dùng chày nhỏ hoặc búa đập dập lên 2 miếng thịt đã luộc cho hơi mềm (không cần dập kỹ).

Bước 2: Ướp gia vị và rim thịt

-Pha gia vị để rim thịt gồm các gia vị: Để các loại thịt khô có đậm đà và thơm ngon thì phải kể đến phần ướp gia vị, làm sao ướp vừa đủ, không quá nhiều sẽ làm miếng thịt bị đen cháy, vị nồng, nhưng ít quá sẽ khiến miếng thịt không được đậm vị.

– Bỏ thịt đã xé sợi vào 1 cái âu rộng, trút tỏi khô, ớt tươi và sả tươi đã băm nhuyễn vào. Tiếp đến cho một thìa rưỡi ớt bột, 1 thìa màu điều, 3 muỗng dầu hào, ba thìa gia vị nấu bò kho, nửa muỗng muối ăn, hơn hai muỗng đường cát , 1 thìa dầu ăn (dầu ăn còn giúp miếng thịt sẽ bóng đẹp hơn). Trộn thât đều tay, có thể nếm thử chút chút (nếu muốn), hỗn hợp nhạt vừa đến khi thịt sấy khô sẽ đậm vị hơn, để chừng 7 đến 10 phút cho thịt ngấm hết các gia vị.

cach-lam-thit-lon-gia-bo-kho-xe-soi--5

Sau khi ướp xong xuôi trút hết vào nồi nước đã dùng luộc thịt lúc nãy , sau đó đặt lên trên bếp đun trên lửa lớn nấu sôi lên. Lúc sôi lên rồi chúng ta phải giảm lửa nhỏ xuống, lưu ý dùng đôi đũa trộn thật đều để cho tới khi nước ở trong nồi vơi hết thì tắt bếp nhé. Nếu xin được 1 miếng mỡ bò mà cho vào cùng luôn thì thành phẩm khi làm xong 90% giống thịt bò khô nhé. Tiếp theo cho ra bát để nguội cho bay hơi bớt hơi nước

cach-lam-thit-lon-gia-bo-kho-xe-soi-2

Bước 3: Sấy khô thịt

-Sau thịt đã nguội bơt đổ phần thịt này qua một cái chảo chống dính khác. Cho luôn phần màu của hạt điều chừng 1 muỗng nữa vào cùng, sau đó đặt lên trên bếp rang để cho ráo, quá trình này bạn luôn giữ lửa nhỏ và trộn liên tục nếu không thịt sẽ bị cháy khét. Sau khi quan sát trông thấy những sợi thịt ráo bớt hẳn thì tắt lửa, để cho bớt nóng.

cach-lam-thit-lon-gia-bo-kho-xe-soi-6

– Nếu bạn dung lò nướng thì bật lò 150 độ C trước 5 phút. Dùng khay đen của lò lót giấy bạc trùm cả lên thành khuôn rồi xếp miếng thịt đã rim lên khay đặt vào rãnh giữa của lò sấy từ 30 -35 phút là được.

Bước 4: Thưởng thức và bảo quản thịt lợn giả bò khô xé sợi

Đồ khô bò từ thịt heo này ra đĩa rồi ăn nhá. Nếu ăn không xong một lần thì cất giữ trong lọ thủy tinh hoặc là cho vào bao, tuy nhiên lưu ý để cho thật kín gió đó nhé, nếu không thì bò khô bị ẩm sẽ dở và dễ hư lắm ha. Món này ăn ngon nhất là trong một tuần đầu tiên. Thịt bò khô từ thịt lợn sẽ bảo quản được vài tháng trong ngăn mát tủ lạnh.

cach-lam-thit-lon-gia-bo-kho-tai-nha-3

 

Yêu cầu cho cách làm thịt lợn giả bò khô xé sợi

– Sợi thịt sau khi hoàn thành có màu đỏ giống như màu của khô bò nhờ vào màu của hạt điều. Có thơm hương nức mũi từ sả sả, ngũ vị hương và hương bò kho vô cùng đúng chuẩn mùi hương của khô bò chuẩn vị.

– Khi ăn bò khô sẽ vừa dai nhưng không có cứng và dai quá, vị cay cay, ngọt mặn mặn, cộng thêm hương thơm nữa khá là thơm ngon và không kém thịt khô bò đâu.

Chúc các bạn thực hiện thành công với cách làm cách làm thịt lợn giả bò khô xé sợi trên nhé !

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*